东方网1月11日消息：恩格尔系数进一步下降、城市居民在外就餐更加普遍、农村加工食品规模不断扩大……未来五到十年里，我国居民食品消费和市场需求将呈现一系列重要变化。

国家“学生饮用奶计划”专家委员会主任蒋建平10日在出席《中国食品报》社成立20周年庆典大会时说，未来几年，我国城乡居民消费将由生存需要逐步扩展到享受需要和发展需要，由过去单纯满足“饱腹”来“养活”自己的观念转向营养、保健与美食的享受，主要表现在三个方面。

第一，居民食品消费将由单纯追求数量转向追求质量，特别是对工业制成品、半成品的需求将大幅度增长，从而为食品工业提供了更广阔的市场。目前我国加工食品占居民饮食消费的比重大约为25％，如增至50％，将有可能使全国食品总产值在目前万亿元的基础上翻一番以上，达2万多亿元人民币的规模。

其次，随着生活方式的变化与生活节奏的加快，城市居民特别是妇女用于家中做饭的时间日益缩短，在外就餐的消费支出不断提高，从而有力推动餐饮业的发展与加工食品市场的拓展。

2002年，全国餐饮业销售收入为5092亿元人民币，已经持续五年保持15％的增长速度，预计2010年全国餐饮业收入可望突破万亿元人民币。

第三，随着农民经济状况的改善，农村在加工食品中的地位与作用将不断加大。按2002年主要食品消费量计，农村居民总消费量达2.57亿吨，其中大多为非工业加工食品。从发达国家和我国沿海地区看，农民销售农产品、再从市场上购买加工食品的物流态势是必然趋向。随着这一潜在的市场被充分认识，将催生新一轮食品工业基地建设布局。